Les Sushis, c'est ici!

Les Meilleures Recettes se trouvent sur ce Blog!

Sushis aux oeufs de saumon

déc 24

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

Pour 8 sushis

DSC00302 Sushis aux oeufs de saumon

Ingrédients:

  • 1/3 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur
  • wasabi
  • 8 cuil. à soupe d’oeufs de saumon ou de truite

Préparation:

1. Diviser le riz en 8 portions.

2. En s’humidifiant les mains pour éviter que le riz ne colle, façonner chaque portion de riz en ovale.

3. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant l’excédent et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

4. Mettre un peu de wasabi sur chaque sushi et garnir d’une cuillerée à soupe d’oeufs de saumon.

5. Servir les sushis accompagnés de sauce de soja et de gingembre en saumure.

Hummm que ça m’a l’air bon! Je vous souhaite un très bon appétit!!!

Tags: , , , ,

Rouleaux de crevettes

déc 23

Publié par lei dans Recettes | 2 commentaires

mardi 30 juin 2009 sushis makis crevettes poi L 1.jpeg Rouleaux de crevettes

Pour 12 sushis

Ingrédients:

  • 2 poivrons rouges
  • 1 petit avocat, coupé en tranches
  • 8 grosses crevettes, cuites et décortiquées
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Mettre les poivrons dans un plat allant au four et cuire au four 30 min, jusqu’à ce que la peau brunisse et commence à se décoller de la chair.
  3. Laisser refroidir et retirer la peau.
  4. Couper les poivrons en deux et parer( apprêter pour l’usage ou la consommation)
  5. Etaler les moitiés de poivrons et disposer plusieurs couches de tranches d’avocat à une extrémité
  6. Ajouter 2 crevettes dans chaque poivron et saler et poivrer.
  7. Rouler les moitiés de poivrons en serrant bien, envelopper chaque rouleau dans un film alimentaire et laisser refroidir 30 min.
  8. Retirer le film alimentaire et couper chaque extrémité pour les bords soient bien droits.
  9. Couper en 3 morceaux à l’aide d’un couteau tranchant humidifié .

Hum un pur régal, des sushis plein de couleurs et c’est tout bonnement DÉLICIEUX!

Bon appétit!

Source : Sushis de Lulu Grimes

Tags: , , , , , ,

Rouleaux californiens retournés

déc 23

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00266 Rouleaux californiens retournés

Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1/4 d’avocat mûr, coupé en bâtonnets
  • 1 morceau de concombre de 5cm, pelé et coupé en bâtonnets
  • 6 bâtonnets de  crabe, coupés en 2 dans la longueur
  • 3 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Chemiser la natte en bambou de film alimentaire pour éviter que le riz colle.

3. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambu côté mat vers le haut.

4. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori de sorte que la feuille ne soit plus visible.

5. Retourner la feuille de nori de façon à ce ue le riz soit sur la natte en bambou.

6. Déposer une rangée d’avocat sur le bord inférieur de la feuille de nori, ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de bâtonnets de concombre.

7. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression. Mettre les graines de sésame sur une assiette et passer le rouleau de sorte qu’il soit bien enrobé.

8. Couper le rouleau en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié. Si le couteau n’est pas assez tranchant, le sushi risque de s’écraser.

Voili , voilou, miam miam , bon appétit les amis!!

Tags: , , , , ,

Sushis au poulet Teriyaki

déc 23

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 24 sushis

DSC00262 Sushis au poulet Teriyaki

Ingrédients:

  • 1 blanc de poulet, coupé en lanières
  • 2 cuil. à soupe de sauce teriyaki
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 6 feuilles de nori grillées
  • 1 morceau de concombre de 5cm pelé et coupé en bâtonnets

Préparation:

1. Préchauffer le grill à température maximale.

2. Passer le poulet dans la sauce teriyaki et dans l’huile, et disposer en une seule couche dans une poêle à fond rainuré.

3. Faire griller le poulet 4 min de chaque côté et mettre dans une terrine avec le jus de cuisson.

4. Laisser refroidir.

5. Diviser le riz en 6 portions.

6. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou. Eviter de tasser le riz, il faut que la feuille de nori reste visible!

7. Déposer une rangée de lanières de poulet sur le riz sur le bord de la feuille de nori et ajouter une rangée de bâtonnets de concombre.

8. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression. Humidifier le bord supérieur du nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

Vous pouvez les servir avec du Shoyu, du Wasabu et du gingembre en saumure. Bon appétit, bien sûr!!

Tags: , ,

Sushis au crabe, aux asperges et à la sauce ponzu

déc 22

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC001541 Sushis au crabe, aux asperges et à la sauce ponzu

Pour 24 Sushis

  • 6 pointes d’asperges
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 6 champignons shiitake, émincés
  • 6 petites feuilles de nori
  • 1 quantité de riz pour sushis
  • wasabi
  • 6 bâtonnets de crabe coupé en 2 dans la longueur

Sauce Ponzu

  • 3 cuil. à soupe de mirin
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja claire
  • 2 cuil. à soupe de flocons de bonite
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation:

1. Mettre les asperges dans une poêle d’eau frémissante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

2. Couper en morceaux de 9 cm et laisser refroidir

3. Chauffer l’huile dans une poêleet cuire les champignons à feu moyen 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Pour la sauce, mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

5. Retirer du feu et laisser refroidir

6. Diviser le riz en 6 portions.

7. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou.

8. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur la feuille en laissant une marge de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille. Mettez pas trop de riz!

9. Etaler un peu de wasabi sur le riz.

10. Déposer une pointe d’asperge sur le wasabi, ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de champignons.

11. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.

12. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

13. Servir avec la sauce Ponzu.

Bon appétit, bien sûr!!

Tags: , , ,

Sushis aux oeufs et aux champignons

déc 21

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g de champignons de Paris (émincés en tranches d’un centimètre d’épaisseur)
  • 300 g de riz basmati
  • 4 fines omelettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • Nori émincé, pour la décoration

Préparation

Préparation :

  1. Dans une grande poêle (ou un wok), faire chauffer l’huile. Y faire sauter les tranches dechampignons pendant 2 mn, dès que l’huile est bien chaude et en remuant constamment.
  2. Retirer la poêle (ou le wok) du feu, puis ajouter la sauce soja et laisser à nouveau mijoter la préparation sur feu doux pendant 30 secondes, en mélangeant bien les ingrédients.
  3. Egoutter ensuite les champignons et les réserver.
  4. Préparer 4 omelettes (très fines), puis les superposer les unes sur les autres. Les enrouler, afin d’obtenir un gros rouleau.
  5. Avec un couteau bien aiguisé, découper le rouleau en fines rondelles. Réserver les fines lamelles obtenues dans un saladier.
  6. Cuire le riz de façon habituelle, dans de l’eau légèrement salée (environ 20 mn) puis l’égoutter.
  7. Ajouter ensuite au saladier le riz cuit, les champignons et les graines de sésame (grillées à sec pendant 1 mn dans une poêle antiadhésive bien chaude). Bien mélanger.

Présentation :

Répartir la préparation dans des assiettes individuelles. Décorer avec le nori finement émincé.

Servir aussitôt.

Bon appétit, bien sûr!!

Tags: , , ,

Sushis au saumon et au sept-épices

déc 20

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00156 Sushis au saumon et au sept épices

Recette, 24 sushis

Ingrédients:

  • 150g de filet de saumon
  • sichimi togarashi(poudre de sept-épices)
  • flocons de piments
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

Préparation:

1. Retirer le peau et les arêtes du saumon.

2. Saupoudrer de flocons de piments et de poudre de sept-épices.

3. Chauffer l’huile dans une poêle et cuire le saumon à feu moyen 8 min de chaques côté.

4. Laisser refroidir et émietter.

5. Diviser le riz en 6 portions.

6. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou, côté mat vers le haut.

7. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur la feuille de nori, laissant une marge de 2cm sur le côté supérieur de la feuille.

8. Eviter de tasser le riz ou d’en mettre trop, il faut que la feuille de nori reste légèrement visible.

9. Etaler un peu mayonnaise sur le riz sur le bord inférieur de la feuille de nori.

10. Déposer un 6ème du saumon sur la mayonnaise.

11. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

12. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau et procéder selon la même méthode avec les ingrédients restants.

Hum… Bon appétit, bien sûr!

Tags: , , , ,

Futomaki au boeuf

déc 17

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Recette Futomaki au boeuf medium Futomaki au boeufPour 16 pièces
Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:
1/2 portion de riz sushi
2 feuilles de nori
125 g de hachis de boeuf
1 c. à soupe d’échalotes, finement hachées
1 jeune oignon émincé
4 c. à soupe de sauce barbecue
1/2 c. à soupe de chapelure
1/2 c. à café de lait
2 gousses d’ail pressées
1 c. à café de wasabi

Préparation:
1. Préparez le riz en vous basant sur la Recette de base pour riz sushi.
2. Mélangez le hachis de bœuf dans un bol avec l’échalote émincée, puis l’ail, la chapelure et enfin le lait.
3. Confectionnez de longs rouleaux de hachis (pas plus épais qu’un petit doigt), faites-les cuire de tous côtés dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, mouillez avec 1 c. à soupe de sauce barbecue et laissez refroidir.
4. Faites griller brièvement les feuilles de nori d’un côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer, déposez-les sur une natte en bambou et enduisez-les d’un peu de wasabi. Humectez-vous les mains avec de l’eau ou du vinaigre et disposez le riz sushi au centre des feuilles de nori.
5. Placez les rouleaux de viande dans le sens de la longueur, nappez de sauce de barbecue, saupoudrez de petits oignons émincés et enroulez les feuilles. Humectez les bords de la feuille de nori et pressez légèrement pou refermer le futomaki.
6. Découpez les roulades en tranches épaisses.

Hummm, j’en ai l’eau à la bouche.Bon appétit, les amis!!

Tags: ,

Rouleaux de canard à la sauce hoisin

déc 17

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 6 sushis

DSC00298 Rouleaux de canard à la sauce hoisin

Ingrédients

  • 1/4 de canard rôti au barbecue ou de canard laqué
  • 4 cuil. à soupe de sauce hoisin ou de sauce aux prunes
  • 3 grandes feuilles de nori grillées, coupées en deux
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 2 oignons verts, coupés en deux et ciselés

Préparation

1. Retirer la peau et la chair du canard et couper en lanières.

2. S’il y a beaucoup de peau, conserver uniquement les morceaux les plus croustillants.

3. Enrober les lanières de viande et de peau de sauce hoisin ou de sauce aux prunes.

4. Etaler du riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

5. Déposer 1/6 des lanières de viande et de peau de canard sur le riz, ajouter les oignons vert et arroser d’un peu plus de sauce.

6. Rouler la feuille de nori en cône et fixer les bords de la feuille avec des grains de riz.

Hummm bon appétit bien sûr!!!

Tags: , , ,

Rouleaux aux calmars salés-poivrés

déc 16

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 6 sushis

DSC00296 Rouleaux aux calmars salés poivrés

Ingrédients:

  • 12 anneaux de calmars
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café de poivre su Sichuan ou de poivre noir
  • 1 cuil. à café de sel de mer, écrasé
  • 3 grandes feuilles de nori grillées; coupées en deux
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

Préparation:

1. Retirer d’éventuelles membranes des anneaux des calmars et les couper en deux.

2. Mélanger la farine, le poivre et le sel, et mettre dans un sac en plastique.

3. Ajouter les calmars et secouer le sac jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

4. Chauffer environ 2 cm d’huile dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire les calmars en plusieurs fois, 1 min en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Egoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de matière grasse.

6. Etaler du riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

7. Déposer 1/6 de calmars sur le riz et ajouter un peu de mayonnaise.

8. Rouler la feuille avec des grains de riz.

Bon Appétit, bien sûr!!


Tags: , , , ,