Pour 6 à 8 sushis

Ingrédients:

DSC00311 Omelette roulée aux asperges et à la sauce Ponzu

  • 8 pointes d’asperges
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe d’eau
  • 1 cuil. à soupe de mirin
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 1/2 cuil. à soupe d’huile

Accompagnement:

Sauce Ponzu.

Préparation:

  1. Disposer les asperges en une seule couche dans une poêle d’eau frémissante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir.
  2. Battre les œufs avec l’eau, le mirin et la sauce soja.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et verser le mélange à base d’œufs.
  4. Cuire d’un côté jusqu’à ce que le dessus soit juste cuit, ajouter les pointes d’asperges en superposant les couches à une extrémité de la poêle.
  5. Secouer la poêle pour décoller l’omelette.
  6. Secouer l’omelette du côté des ingrédients et la rouler à l’aide de baguettes chinoises en inclinant légèrement la poêle.
  7. Disposer une feuille de film alimentaire au centre d’une natte en bambou, déposer l’omelette sur la natte et rouler de nouveau pour l’omelette garde sa forme. Laisser refroidir.
  8. Retirer l’omelette de la natte en bambou et couper en morceaux de 2cm à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.
  9. Disposer les morceaux sur un plat de service et servir avec la sauce Ponzu.

Une recette originale et délicieuse qui régalera les papilles de vos invités, j’en suis sûre!

Bon appétit bien sûr!

Source : Sushis de Lulu Grimes