Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 8 grosses noix de Saint-Jacques, nettoyées
  • 6 feuilles de nori grillées
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 cuil à soue de graine de sésame

Préparation:

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Réduire en purée avec le beurre et saler et poivrer selon son goût.
  3. Laisser refroidir 30 min, jusqu’à ce que la purée soit très ferme.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les noix de saint-Jacques 2 à 3 min de chaque côté.
  5. Couper finement en 3 tranches de la taille d’une pièce de monnaie et saler selon son goût.
  6. Diviser la purée en 6 portions.
  7. Mettre une feuille de nori côté mat vers le haut sur une natte en bambou, déposer une portion de de purée sur 1/3 de la feuille.
  8. Etaler un peu de mayonnaise japonaise, et saupoudrer de graines de sésame.
  9. Ajouter 1/6 des tranches de nois de Saint-Jacques .
  10. Pour rouler le sushis, soulever la natte en bambou et rouler en exerçant une légère pression. Humidifier le bord de la feuille de nori.
  11. Retirer le sushi de la natte de babou et couper en 4 à l’aide d’un couteau humidifié et tranchant.

Bon appétit, bien sûr!!!

Source : Sushis de Lulu Grimes