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Sushis au crabe, aux asperges et à la sauce ponzu

déc 22

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC001541 Sushis au crabe, aux asperges et à la sauce ponzu

Pour 24 Sushis

  • 6 pointes d’asperges
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 6 champignons shiitake, émincés
  • 6 petites feuilles de nori
  • 1 quantité de riz pour sushis
  • wasabi
  • 6 bâtonnets de crabe coupé en 2 dans la longueur

Sauce Ponzu

  • 3 cuil. à soupe de mirin
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja claire
  • 2 cuil. à soupe de flocons de bonite
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation:

1. Mettre les asperges dans une poêle d’eau frémissante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

2. Couper en morceaux de 9 cm et laisser refroidir

3. Chauffer l’huile dans une poêleet cuire les champignons à feu moyen 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Pour la sauce, mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

5. Retirer du feu et laisser refroidir

6. Diviser le riz en 6 portions.

7. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou.

8. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur la feuille en laissant une marge de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille. Mettez pas trop de riz!

9. Etaler un peu de wasabi sur le riz.

10. Déposer une pointe d’asperge sur le wasabi, ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de champignons.

11. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.

12. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

13. Servir avec la sauce Ponzu.

Bon appétit, bien sûr!!

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Sushis au saumon et asperges

déc 10

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 4 personnes

Les Ingrédients :

  • 6 feuilles de nori
  • 700 g de riz à sushis
  • 6 tiges d’asperges verts
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise allégée
  • 6 tranches de saumon fumé

un peu de wasabi

La Recette :

1. Cuire le riz à sushis. Passez au micro-ondes les asperges dans un récipient d’eau à 750 Watts pendant 45 secondes.

2. Sur la natte en bambou, déposez une feuille d’algue nori avec vos mains humides, tapissez du riz, badigeonnez de la mayonnaise mélangée avec 2 touches de wasabi.

3. Déposez des tranches de saumon fumé sur le devant puis une tige d’asperge sur la longueur paralléle à vous. Disposez ensuite d’autres tranches de saumon fumé. Roulez soigneusement, découpez et servez.

Bon appétit, les amis!!

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Omelette roulée aux asperges et à la sauce Ponzu

nov 1

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

Pour 6 à 8 sushis

Ingrédients:

DSC00311 Omelette roulée aux asperges et à la sauce Ponzu

  • 8 pointes d’asperges
  • 4 oeufs
  • 1 cuil. à soupe d’eau
  • 1 cuil. à soupe de mirin
  • 1 cuil. à café de sauce soja
  • 1/2 cuil. à soupe d’huile

Accompagnement:

Sauce Ponzu.

Préparation:

  1. Disposer les asperges en une seule couche dans une poêle d’eau frémissante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir.
  2. Battre les œufs avec l’eau, le mirin et la sauce soja.
  3. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et verser le mélange à base d’œufs.
  4. Cuire d’un côté jusqu’à ce que le dessus soit juste cuit, ajouter les pointes d’asperges en superposant les couches à une extrémité de la poêle.
  5. Secouer la poêle pour décoller l’omelette.
  6. Secouer l’omelette du côté des ingrédients et la rouler à l’aide de baguettes chinoises en inclinant légèrement la poêle.
  7. Disposer une feuille de film alimentaire au centre d’une natte en bambou, déposer l’omelette sur la natte et rouler de nouveau pour l’omelette garde sa forme. Laisser refroidir.
  8. Retirer l’omelette de la natte en bambou et couper en morceaux de 2cm à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.
  9. Disposer les morceaux sur un plat de service et servir avec la sauce Ponzu.

Une recette originale et délicieuse qui régalera les papilles de vos invités, j’en suis sûre!

Bon appétit bien sûr!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Sushis aux asperges et à la mayonnaise

fév 22

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 24 sushis

DSC00280 2 Sushis aux asperges et à la mayonnaise

Ingrédients:

6 pointes d’asperges

150g de filet de saumon coupé en tranches

1 cuil. à soupe d’huile

1 quantité de riz pour sushis

6 petites feuilles de nori grillées

Wasabi

1 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

1 cuil. à café de graines de sésame grillées

Préparation:

1. Mettre les asperges dans une poêle d’eau frémissante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

3. Couper en morceaux de 9 cm et laisser refroidir.

4. Si vous utilisez du filet de saumon, retirez la peau et les arêtes.

5. Chauffer l’huile dans une poêle et cuire le saumon à feu moyen, 8 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

6. Diviser le riz en 6 portions.

7. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou côté mat vers le haut.

8. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur la feuille de nori en laissant une marge de 2cm sur le côté supérieur de la feuille. Evitez de mettre trop de riz!

9. Etaler un peu de wasabi sur le riz sur le bord inférieur de la feuille de nori et ajouter la mayonnaise.

10. Déposer 1 morceau d’asperge sur la mayonnaise, ajouter 1 peu de saumon à côté et parsemer de graines de sésame.

11. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédient et rouler en exerçant une légère pression.

12. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

13. Retirer le sushi de la natte et couper en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

Ces sushis sont délicieux et vont plaire à tous les végétariens ( je veux dire par là ce qui ne mangent pas de viande mais du poisson Oui!).

Bon appétit, les amis!!

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