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Messages étiquettés avocat

Rouleaux de crevettes

déc 23

Publié par lei dans Recettes | 2 commentaires

mardi 30 juin 2009 sushis makis crevettes poi L 1.jpeg Rouleaux de crevettes

Pour 12 sushis

Ingrédients:

  • 2 poivrons rouges
  • 1 petit avocat, coupé en tranches
  • 8 grosses crevettes, cuites et décortiquées
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Mettre les poivrons dans un plat allant au four et cuire au four 30 min, jusqu’à ce que la peau brunisse et commence à se décoller de la chair.
  3. Laisser refroidir et retirer la peau.
  4. Couper les poivrons en deux et parer( apprêter pour l’usage ou la consommation)
  5. Etaler les moitiés de poivrons et disposer plusieurs couches de tranches d’avocat à une extrémité
  6. Ajouter 2 crevettes dans chaque poivron et saler et poivrer.
  7. Rouler les moitiés de poivrons en serrant bien, envelopper chaque rouleau dans un film alimentaire et laisser refroidir 30 min.
  8. Retirer le film alimentaire et couper chaque extrémité pour les bords soient bien droits.
  9. Couper en 3 morceaux à l’aide d’un couteau tranchant humidifié .

Hum un pur régal, des sushis plein de couleurs et c’est tout bonnement DÉLICIEUX!

Bon appétit!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Rouleaux californiens retournés

déc 23

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00266 Rouleaux californiens retournés

Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1/4 d’avocat mûr, coupé en bâtonnets
  • 1 morceau de concombre de 5cm, pelé et coupé en bâtonnets
  • 6 bâtonnets de  crabe, coupés en 2 dans la longueur
  • 3 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Chemiser la natte en bambou de film alimentaire pour éviter que le riz colle.

3. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambu côté mat vers le haut.

4. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori de sorte que la feuille ne soit plus visible.

5. Retourner la feuille de nori de façon à ce ue le riz soit sur la natte en bambou.

6. Déposer une rangée d’avocat sur le bord inférieur de la feuille de nori, ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de bâtonnets de concombre.

7. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression. Mettre les graines de sésame sur une assiette et passer le rouleau de sorte qu’il soit bien enrobé.

8. Couper le rouleau en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié. Si le couteau n’est pas assez tranchant, le sushi risque de s’écraser.

Voili , voilou, miam miam , bon appétit les amis!!

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Chirashizushi aux crevettes, au crabe et à l’avocat

déc 14

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 4 personnes

DSC00287 Chirashizushi aux crevettes, au crabe et à lavocat

Ingrédients:

  • 6 grosses crevettes crues décortiquées et dévéinées
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 crabe, cuit
  • jus et zeste d’un citron
  • 1 avocat mûr, coupé en fines tranches
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en fines tranches

Préparation:

1. Faire revenir les crevettes dans l’huile 2 min de chaque côté.

2. Laisser refroidir et couper en deux dans la longueur.

3. Retirer la chair du crabe.

4. Mélanger le riz pour sushis avec le zeste et le jus de citron

5. Répartir le riz dans 4 bols en bois ou en céramique et disposer les crevettes, la chair de crabe, l’avocat et concombre sur le riz.

Bon appétit, bien sûr!

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Sushis californiens pressés

déc 6

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 15 sushis

DSC00281 2 Sushis californiens pressés

Ingrédients:

  • 1/2 quantité de riz pour sushis
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 1 cuil. à café de graines de sésame grillées
  • 1/2 avocat, coupé en fines tranches
  • 4 bâtonnets de crabe, émincés en biais ou la chair d’un crabe cuit
  • 1/2 concombre, coupé en très fines tranches

Garniture:

Tranches de citron, Aneth,Gingembre en saumure, Wasabi

Préparation:

1. Huiler un oshi-waku carré de 18 cm.

2. Chemiser de film alimentaire pour pouvoir retirer les sushis plus facilement et garnir de 3 cm de riz.

3. Napper le riz de mayonnaise et parsemer de graines de sésame.

4. Disposer les avocats, le crabe et le concombre en biais sur le riz.

5. Couvrir de film alimentaire, disposer une terrine dessus et ajouter quelque chose de lourd comme 2 grosses tomates, de sorte que le riz reste compact.

6. Mettre au réfrigérateur 15 minutes, retirer les poids, la terrine et le film alimentaire et sortir la préparation de son contenant.

7. Couper en 15 bouchées à l’aide d’un couteau tranchant humide.

8. Garnir de citron, d’aneth, de gingembre en saumure et de wasabi et servir.

Miam, Miam, Bon appétit mes Amis!!

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California roll – Ura-maki-zushi

oct 14

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

lnk 168416b California roll Ura maki zushiPour 32 sushis inversé (4 rouleaux)
Préparation 20 minutes

Ingrédients:
2 feuille de nori
1 bol rempli d’eau froide avec 1 cuillère de vinaigre
600g de riz à sushi prêt
200g de thon très frais coupé en lanière de 1cm ou 4 grosses crevettes décortiquées, la veine ôtée et coupée en 2 dans le sens de la longueur
1 petit concombre coupé en lanières fines et épépiné
1 avocat coupé en tranche
2 cuillères à soupe d’œufs de poisson
1 cuillère à café de graines de sésame noir
Du gingembre
Du wasabi
De la sauce de soja

Recette:

1.      pliez une feuille de nori en 2 parties égales et découpez la en 2.
Posez la demi feuille du côté brillant sur un makisu (natte de bambou) à 2 cm du bord le plus proche de vous.
2.      Trempez les doigts dans le bol d’eau puis étalez délicatement et uniformément le riz le long de la feuille de nori en laissant au moins 2 cm libres en haut et en bas de la feuille.
3.      Déposez un quart des œufs de poisson et des graines de sésame sur le riz.
4.      Recouvrez le riz avec un film étirable et retournez délicatement de façon à avoir la feuille de nori sur le dessus et le film en dessous.
5.      disposez la garniture selon votre goût sur la feuille de nori.
6.      Maintenez les ingrédients puis roulez le makisu de façon fermement de manière à envelopper le riz autour des ingrédients. Déroulez le makisu et conservez le rouleau dans le film étirable.
7.      A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les rouleaux dans le film étirable. Entre chaque coupe, essuyez bien votre couteau avec un chiffon humidifié.
8.      Servez les sushi en mettant à disposition de chacun une petite assiette avec de la sauce de soja et une pointe de wasabi et de gingembre.

Bon Appétit les amis!

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Rouleaux Californiens

fév 18

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

DSC00272 Rouleaux CaliforniensPour 24 Sushis

Ingrédients:

1 quantité de riz pour sushis

6 petites feuilles de nori grillées

Wasabi

1/2 avocat mûr, coupé en bâtonnets

6 bâtonnets de crabe, coupés dans la longueur

1 morceau de concombre de 5cm, coupé en bâtonnets

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou côté mat vers le haut.

3. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori en laissant une marge de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille.( Evitez de trop tasser le riz u d’en mettre trop…)

4. Etaler un peu de wasabi sur le riz sur le bord inférieur de la feuille de nori.

5. Déposer 2 bâtonnets d’avocat en long sur le wasabi et ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de bâtonnets de concombre.

6. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.

7. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

8. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié. Si le couteau n’est pas assez tranchant, le sushis risque de s’écraser.

Voilà, miam miam, bon appétit bien sûr!

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Sushis au saumon à la mayonnaise et à l’avocat

fév 15

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DSC00269 Sushis au saumon à la mayonnaise et à lavocatPour 8 à 10 sushis

Ingrédients:

1/2 quantité de riz pour sushis

2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

2 cuil. à café de zeste de citron

150g de saumon fumé

1 gros avocat mûr, coupé en lanières

Préparation:

1. Huiler un oshi-waku* ou une terrine métallique.

2. Chemiser de film alimentaire pour pouvoir retirer les sushis plus facilement et garnir de 3 cm de riz.

3. Mélanger la mayonnaise et le zeste de citron, et étaler en 1 seule couche sur le riz.

4. Disposer les lanières de saumon et d’avocat en biais sur le riz.

5. Couvrir de film alimentaire, disposer une terrine dessus et ajouter quelque chose de lourd comme 2 grosses tomates de sorte que le riz reste compacte.

6. Mettre au frigo 15 min.

7. Retirer les poids, la terrine et le film alimentaire.

8. Sortir la préparation de son contenant.

9. Couper en 8 à 10 bouchées à l’aide d’un couteau tranchant humide.

10. Servir avec du gingembre en saumure et du wasabi…

* Les Oshi-Waku sont des boîtes conçues pour presser les sushis. Ils ont un couvercle amovible et existent en différentes tailles.

Voilà une recette bien bonne! Je vous dit « Bon appétit, les amis! »

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Brochettes d’avocat aux crevettes

fév 11

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00265 Brochettes davocat aux crevettesPour 6 sushis

Ingrédients:

1 quantité de riz pour sushis

6 petites feuilles de nori grillées

1 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

1 cuil. à café de zeste de citron

12 crevettes tigrées cuites, décortiquées et déveinées

2 avocats mûrs, coupés en bâtonnets

1 morceau de concombre de 5cm, pelé et coupé en bâtonnets

6 brochettes en bambou

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambu côté mat vers le haut.

3. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori en laissant une marge de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille.

4. Eviter de tasser le riz ou d’en mettre trop, faut que le feuille de nori reste visible.

5. Mélanger la mayonnaise et le zeste de citron, et étaler sur le riz sur le bord inférieur de la feuille de nori.

6. déoser une rangée de crevettes tête-bêche, une rangée d’avocat à côté et une rangée de concombre.

7. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.

8. Humidifier le bord supérieur du nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

9. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

10. Retourner les rouleaux et piquer 4 sushis sur une brochette en bambou en laissant assez de place aux extrémités pour pouvoir déguster les sushis facilement.
Délicieux!! Tout bonnement délicieux!! Bon appétit, bien sûr!!

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