Les Sushis, c'est ici!

Les Meilleures Recettes se trouvent sur ce Blog!

Messages étiquettés concombre

Rouleaux californiens retournés

déc 23

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00266 Rouleaux californiens retournés

Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1/4 d’avocat mûr, coupé en bâtonnets
  • 1 morceau de concombre de 5cm, pelé et coupé en bâtonnets
  • 6 bâtonnets de  crabe, coupés en 2 dans la longueur
  • 3 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Chemiser la natte en bambou de film alimentaire pour éviter que le riz colle.

3. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambu côté mat vers le haut.

4. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori de sorte que la feuille ne soit plus visible.

5. Retourner la feuille de nori de façon à ce ue le riz soit sur la natte en bambou.

6. Déposer une rangée d’avocat sur le bord inférieur de la feuille de nori, ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de bâtonnets de concombre.

7. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression. Mettre les graines de sésame sur une assiette et passer le rouleau de sorte qu’il soit bien enrobé.

8. Couper le rouleau en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié. Si le couteau n’est pas assez tranchant, le sushi risque de s’écraser.

Voili , voilou, miam miam , bon appétit les amis!!

Tags: , , , , ,

Sushis au poulet Teriyaki

déc 23

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 24 sushis

DSC00262 Sushis au poulet Teriyaki

Ingrédients:

  • 1 blanc de poulet, coupé en lanières
  • 2 cuil. à soupe de sauce teriyaki
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 6 feuilles de nori grillées
  • 1 morceau de concombre de 5cm pelé et coupé en bâtonnets

Préparation:

1. Préchauffer le grill à température maximale.

2. Passer le poulet dans la sauce teriyaki et dans l’huile, et disposer en une seule couche dans une poêle à fond rainuré.

3. Faire griller le poulet 4 min de chaque côté et mettre dans une terrine avec le jus de cuisson.

4. Laisser refroidir.

5. Diviser le riz en 6 portions.

6. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou. Eviter de tasser le riz, il faut que la feuille de nori reste visible!

7. Déposer une rangée de lanières de poulet sur le riz sur le bord de la feuille de nori et ajouter une rangée de bâtonnets de concombre.

8. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression. Humidifier le bord supérieur du nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

Vous pouvez les servir avec du Shoyu, du Wasabu et du gingembre en saumure. Bon appétit, bien sûr!!

Tags: , ,

Chirashizushi aux crevettes, au crabe et à l’avocat

déc 14

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 4 personnes

DSC00287 Chirashizushi aux crevettes, au crabe et à lavocat

Ingrédients:

  • 6 grosses crevettes crues décortiquées et dévéinées
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 crabe, cuit
  • jus et zeste d’un citron
  • 1 avocat mûr, coupé en fines tranches
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en fines tranches

Préparation:

1. Faire revenir les crevettes dans l’huile 2 min de chaque côté.

2. Laisser refroidir et couper en deux dans la longueur.

3. Retirer la chair du crabe.

4. Mélanger le riz pour sushis avec le zeste et le jus de citron

5. Répartir le riz dans 4 bols en bois ou en céramique et disposer les crevettes, la chair de crabe, l’avocat et concombre sur le riz.

Bon appétit, bien sûr!

Tags: , , , ,

Chirashizushi au homard et à la mayonnaise au wasabi

déc 7

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 4 personnes

DSC00288 Chirashizushi au homard et à la mayonnaise au wasabi

Ingrédients:

  • 1 homard, cuit
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 1 cuil. à café de wasabi
  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 1 cuil. à soupe de gingembre en saumure très finement haché
  • 1/2 concombre avec la peau et coupé en fines tranches
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches

Préparation:

1. Retirer la chair du homard en morceaux aussi gros que possible. Si le homard est entier retirer la tête en un mouvement circulaire et couper le corps en deux à l’aide d’un couteau tranchant.

2. Casser les pinces, couvrir d’un torchon et écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour retirer la chair.

3. Mélanger la mayo et le wasabi.

4. Mélanger le riz pour sushis avec le gingembre finement haché.

5. Répartir le riz dans 4 bols, disposer la chair de homard, le concombre et l’avocat sur le riz et ajouter un peu de wasabi et de mayonnaise.

Que c’est bon tout ça, bon appétit les amis!!!

Tags: , , , , , ,

Sushis au saumon fume et au concombre

nov 8

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 8 à 10 sushis

DSC00279 300x225 Sushis au saumon fume et au concombre

Ingrédients:

  • 1/2 quantité de riz pour sushis
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 200g de saumon fumé
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en fines tranches

Garniture:

2 citrons, coupés en rondelles

1 poignée de brins de menthe fraîche

Préparation:

1. Huiler un oshi-waku ou une terrine métallique.

2. Chemiser de film alimentaire pour pouvoir retirer les sushis plus facilement et garnir de 3 cm de riz.

3. Napper le riz de mayonnaise.

4. Disposer le saumon et le concombre en biais sur le riz en ajoutant éventuellement une deconde couche de saumon de sorte que la garniture soit épaisse et jolie.

5. Couvrir de film alimentaire, disposer une terrine dessus et ajouter quelque chose de lourd comme 2 grosses tomates de sorte que le riz reste compact.

6. Mettre au réfrigérateur 15 min, retirer les poids, la terrine et le film alimentaire, et sortir la préparation de son contenant.

7. Couper en 8 à 10 bouchées à l’aide d’un couteau tranchant humide et garnir de rondelles de citron et de brins de menthe.

Tags: ,

Chirashizushi au maquereau fumé

nov 4

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 4 personnes

DSC00285 Chirashizushi au maquereau fumé

Ingrédients:

  • 8 pois mange-tout
  • 1 morceau de daikon(gros radis blanc) de 5 cm
  • 1 quantité de riz pour sushis
  • jus et zeste d’un citron
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 2 maquereaux fumés, pelés et émincés en biais
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en fines rondelles

Préparation:

1. Cuire les pois mange- tout dans de l’eau salée 1 minute, égoutter et laisser refroidir.

2. Ciseler finement le daikon à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau tranchant.

3. Mélanger le riz pour sushis avec le zeste et le jus de citron.

4. Répartir le riz dans 4 bols en bois ou en céramique et parsemer d’oignons verts.

5. Disposer le maquereau, le concombre, les pois mange-tout et le daikon sur le riz.

6. Garnir de gingembre en saumure, de lanières de nori grillées et d’un peu de wasabi.

Miam, miam! Bon appétit bien sûr!!

Tags: , , , , ,

Rouleaux de nouilles soba

oct 21

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

On retrouve souvent ce genre de plat dans les bars à sushis, mais cela n’empêche que vous pouvez toujours essayer de le faire chez vous et en faire profiter vos amis.

Pour 24 sushis

DSC00306 Rouleaux de nouilles soba

Ingrédients :

  • 115 g de thon pour sushis ou de filet de thon
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 100 g nouilles soba, cassées en morceaux
  • 1 oignon vert, partie verte uniquement, coupé en bâtonnets
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja claire
  • wasabi
  • 1 cuil. à soupe de gingembre en saumure, finement haché
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1/2 concombre, pelé et finement ciselé

Préparation :

  1. Si vous utilisez du filet de thon, chauffer l’huile dans une poêle et cuire le thon 6 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ou couper le thon pour sushis en lanières, laisser le cru ou faites le cuire. A vous de voir…
  2. Cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et rincer à l’eau courante.
  3. Egoutter de nouveau.
  4. Mélanger les nouilles avec les oignons verts, la sauce de soja, l’alcool de riz, une pointe de wasabi et le gingembre en saumure.
  5. Diviser les nouilles en 6 portions.
  6. Mettre une feuille de nori côté mat vers le haut sur une natte de bambou et déposer un portion de mélange à base de nouilles sur le 1/3 de la feuilles.
  7. Ajouter 1/6 du concombre et une couche de lanières de thon.
  8. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une petite pression. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori.
  9. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

Et voilà! Le tour est joué! A vos nattes en bambou et bon appétit bien sûr!!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

Tags: , , , , , ,

California roll – Ura-maki-zushi

oct 14

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

lnk 168416b California roll Ura maki zushiPour 32 sushis inversé (4 rouleaux)
Préparation 20 minutes

Ingrédients:
2 feuille de nori
1 bol rempli d’eau froide avec 1 cuillère de vinaigre
600g de riz à sushi prêt
200g de thon très frais coupé en lanière de 1cm ou 4 grosses crevettes décortiquées, la veine ôtée et coupée en 2 dans le sens de la longueur
1 petit concombre coupé en lanières fines et épépiné
1 avocat coupé en tranche
2 cuillères à soupe d’œufs de poisson
1 cuillère à café de graines de sésame noir
Du gingembre
Du wasabi
De la sauce de soja

Recette:

1.      pliez une feuille de nori en 2 parties égales et découpez la en 2.
Posez la demi feuille du côté brillant sur un makisu (natte de bambou) à 2 cm du bord le plus proche de vous.
2.      Trempez les doigts dans le bol d’eau puis étalez délicatement et uniformément le riz le long de la feuille de nori en laissant au moins 2 cm libres en haut et en bas de la feuille.
3.      Déposez un quart des œufs de poisson et des graines de sésame sur le riz.
4.      Recouvrez le riz avec un film étirable et retournez délicatement de façon à avoir la feuille de nori sur le dessus et le film en dessous.
5.      disposez la garniture selon votre goût sur la feuille de nori.
6.      Maintenez les ingrédients puis roulez le makisu de façon fermement de manière à envelopper le riz autour des ingrédients. Déroulez le makisu et conservez le rouleau dans le film étirable.
7.      A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les rouleaux dans le film étirable. Entre chaque coupe, essuyez bien votre couteau avec un chiffon humidifié.
8.      Servez les sushi en mettant à disposition de chacun une petite assiette avec de la sauce de soja et une pointe de wasabi et de gingembre.

Bon Appétit les amis!

Tags: , , ,

Rouleaux de thon tataki

oct 6

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 6 sushis

DSC003002 Rouleaux de thon tataki

Ingrédients:

  • 1 cuil. à café de poivre noir
  • 1 cuil. à soupe de gingembre  frais râpé
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 150 g de thon pour sushi ou d’un filet de thon très frais
  • sel
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 3 grandes feuilles de nori grillées, coupées en deux
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 1/2 concombre, coupé en bâtonnets
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

Préparation:

1. Dans une terrine, mélanger le poivre, le gingembre et les graines de sésame, et enrober le thon en pressant bien la surface.

2. Saler légèrement.

3. Chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et cuire le thon 6 min  de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais encore ferme.

4. Retirer de la poêle, laisser refroidir quelques instants et couper en fines tranches.

5. Etaler du riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

6. Déposer 1/6 du thon et des concombres sur le riz, et ajouter un peu de mayonnaise et de wasabi.

7. Rouler la feuille de nori en cône et fixer les bords de la feuille avec des grains de riz.

8. Procéder selon la même méthode avec les feuilles de nori restantes.

Tags: , , , , , ,

Rouleaux Californiens

fév 18

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

DSC00272 Rouleaux CaliforniensPour 24 Sushis

Ingrédients:

1 quantité de riz pour sushis

6 petites feuilles de nori grillées

Wasabi

1/2 avocat mûr, coupé en bâtonnets

6 bâtonnets de crabe, coupés dans la longueur

1 morceau de concombre de 5cm, coupé en bâtonnets

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou côté mat vers le haut.

3. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori en laissant une marge de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille.( Evitez de trop tasser le riz u d’en mettre trop…)

4. Etaler un peu de wasabi sur le riz sur le bord inférieur de la feuille de nori.

5. Déposer 2 bâtonnets d’avocat en long sur le wasabi et ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de bâtonnets de concombre.

6. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.

7. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

8. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié. Si le couteau n’est pas assez tranchant, le sushis risque de s’écraser.

Voilà, miam miam, bon appétit bien sûr!

Tags: , , ,