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Brochettes d’avocat aux crevettes

fév 11

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00265 Brochettes davocat aux crevettesPour 6 sushis

Ingrédients:

1 quantité de riz pour sushis

6 petites feuilles de nori grillées

1 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

1 cuil. à café de zeste de citron

12 crevettes tigrées cuites, décortiquées et déveinées

2 avocats mûrs, coupés en bâtonnets

1 morceau de concombre de 5cm, pelé et coupé en bâtonnets

6 brochettes en bambou

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambu côté mat vers le haut.

3. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori en laissant une marge de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille.

4. Eviter de tasser le riz ou d’en mettre trop, faut que le feuille de nori reste visible.

5. Mélanger la mayonnaise et le zeste de citron, et étaler sur le riz sur le bord inférieur de la feuille de nori.

6. déoser une rangée de crevettes tête-bêche, une rangée d’avocat à côté et une rangée de concombre.

7. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.

8. Humidifier le bord supérieur du nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

9. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

10. Retourner les rouleaux et piquer 4 sushis sur une brochette en bambou en laissant assez de place aux extrémités pour pouvoir déguster les sushis facilement.
Délicieux!! Tout bonnement délicieux!! Bon appétit, bien sûr!!

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Sushis aux Nouilles Transparentes

jan 15

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Recette pour 32 sushis

Les ingrédients :

  • 4 feuilles d’algues nori
  • 125 g de nouilles transparentes (nouilles de riz)
  • 10 ml de vinaigre de riz
  • 5 g de sucre
  • ½ concombre évidé émincé en bâtonnets avec la peau
  • 10 g de pâte de wasabi
  • 2 oignons verts on prélève juste la partie verte, que l’on coupe finement
  • ½ poivron rouge, coupé en petits dès
  • 1 petite carotte épluchée, coupée en longs bâtonnets
  • 75 g de pois gourmands cuits à la vapeur al-dente
  • une pincée de sel

La Recette :

  1. Disposez les nouilles dans un grand bol, et versez dessus de l’eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Rincez immédiatement à l’eau froide puis essorez délicatement les nouilles à l’aide de papier absorbant.

  2. Dans un récipient, mélangez le vinaigre, le sucre et la pincée de sel. Le sucre doit être dissous, vous pouvez faire légèrement chauffer l’ensemble. Ajoutez les nouilles et la partie verte de l’oignon et laissez macérer quelques minutes.

  3. Sur votre natte en bambou, déposez une feuille d’algue. A l’aide vos deux mains, prenez ¼ des nouilles, et déposez en laissant une marge de 2 cm d’algue visible d’un côté du rouleau. Au milieu, nappez d’une pointe de wasabi que vous étalerez sur toute la longueur. Déposez un batonnet de concombre au centre, quelques dès de poivron, la carotte et quelques pois gourmands.

  4. Roulez la natte en bambou à l’aide de vos doigts. Pressez légèrement l’ensemble, coupez le rouleau en 8 sushis. Servez accompagné de sauce miso et gingembre.

Bon Appétit, les Amis!

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Sushis aux Nouilles de Sarrasin (Soba)

jan 11

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

imagessushis Sushis aux Nouilles de Sarrasin (Soba)


Les ingrédients :

  • 4 feuilles d’algues nori
  • 175 g de nouilles soba
  • 1,5 litre d’eau
  • 8 ml de sauce soja japonaise claire
  • 8 ml de vinaigre de riz
  • 5 ml d’huile de tournesol
  • 5 g de pâte de wasabi
  • 5 g de graines de sésame grillés
  • 10 g de gingembre rouge haché (beni-shoga)
  • 2 oignons verts on prélève juste la partie verte, que l’on coupe finement
  • 1 poivron rouge, épépiné, coupé en petits dès
  • 1 petite carotte épluchée, coupée en longs bâtonnets
  • 1 concombre évidé, coupé en bâtonnets, préservez la peau
  • 5 cl de sauce soja japonaise
  • une pincée de sel

La Recette :

  1. Disposez les nouilles dans un grand bol, et versez dessus de l’eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter pendant 8 minutes. Rincez immédiatement à l’eau froide puis essorez délicatement les nouilles à l’aide de papier absorbant.

  2. Dans un récipient, mélangez le vinaigre, la sauce soja, l’huile , le wasabi, le gingembre et la pincée de sel. Ajoutez les nouilles et la partie verte de l’oignon et laissez macérer quelques minutes.

  3. Sur votre natte en bambou, déposez une feuille d’algue. A l’aide vos deux mains, prenez ¼ des nouilles, et déposez en laissant une marge de 2 cm d’algue visible d’un côté du rouleau. Au milieu, nappez d’une pointe de wasabi que vous étalerez sur toute la longueur. Déposez un batonnet de concombre au centre, quelques dès de poivron, et la carotte.

  4. Roulez la natte en bambou à l’aide de vos doigts. Pressez légèrement l’ensemble, coupez le rouleau en 8 sushis. Servez accompagné de sauce miso et gingembre.

Bon Appétit, les Amis!!

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Sushis à la Thailandaise

jan 7

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

images Sushis à la Thailandaise
Pour 8 sushis

Les Ingrédients :


  • 1/4 de concombre évidé et coupé en juliennes
  • 1/4 de papaye précuite, épluchée et égrainée
  • 1/4 de carotte épluchée et coupée en juliennes
  • 3/4 de feuille de nori
  • 160 g de riz à sushi
  • 2 feuilles de basilic thaï
  • 10 g de curry vert

La Recette :

1. Couvrez la natte en bambou de film alimentaire. Placez la feuille d’algue sur le film, déposez le riz à sushi avec vos doigts. Maintenez la surface de riz avec une main, et retournez de façon à ce que le riz soit sur le film alimentaire.

2. Garnir de la papaye, carotte, concombre et au centre d’une feuille de basilic. Enroulez délicatement en vous aidant de la natte. Découpez pour obtenir 8 sushis inversés. Servez avec le curry vert.

Bon Appétit, les Amis!!

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