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Rouleaux californiens retournés

déc 23

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00266 Rouleaux californiens retournés

Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1/4 d’avocat mûr, coupé en bâtonnets
  • 1 morceau de concombre de 5cm, pelé et coupé en bâtonnets
  • 6 bâtonnets de  crabe, coupés en 2 dans la longueur
  • 3 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Chemiser la natte en bambou de film alimentaire pour éviter que le riz colle.

3. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambu côté mat vers le haut.

4. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori de sorte que la feuille ne soit plus visible.

5. Retourner la feuille de nori de façon à ce ue le riz soit sur la natte en bambou.

6. Déposer une rangée d’avocat sur le bord inférieur de la feuille de nori, ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de bâtonnets de concombre.

7. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression. Mettre les graines de sésame sur une assiette et passer le rouleau de sorte qu’il soit bien enrobé.

8. Couper le rouleau en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié. Si le couteau n’est pas assez tranchant, le sushi risque de s’écraser.

Voili , voilou, miam miam , bon appétit les amis!!

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Sushis au crabe, aux asperges et à la sauce ponzu

déc 22

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC001541 Sushis au crabe, aux asperges et à la sauce ponzu

Pour 24 Sushis

  • 6 pointes d’asperges
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 6 champignons shiitake, émincés
  • 6 petites feuilles de nori
  • 1 quantité de riz pour sushis
  • wasabi
  • 6 bâtonnets de crabe coupé en 2 dans la longueur

Sauce Ponzu

  • 3 cuil. à soupe de mirin
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja claire
  • 2 cuil. à soupe de flocons de bonite
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation:

1. Mettre les asperges dans une poêle d’eau frémissante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

2. Couper en morceaux de 9 cm et laisser refroidir

3. Chauffer l’huile dans une poêleet cuire les champignons à feu moyen 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Pour la sauce, mettre les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

5. Retirer du feu et laisser refroidir

6. Diviser le riz en 6 portions.

7. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou.

8. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur la feuille en laissant une marge de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille. Mettez pas trop de riz!

9. Etaler un peu de wasabi sur le riz.

10. Déposer une pointe d’asperge sur le wasabi, ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de champignons.

11. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.

12. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

13. Servir avec la sauce Ponzu.

Bon appétit, bien sûr!!

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Chirashizushi aux crevettes, au crabe et à l’avocat

déc 14

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 4 personnes

DSC00287 Chirashizushi aux crevettes, au crabe et à lavocat

Ingrédients:

  • 6 grosses crevettes crues décortiquées et dévéinées
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 crabe, cuit
  • jus et zeste d’un citron
  • 1 avocat mûr, coupé en fines tranches
  • 1/2 concombre, pelé et coupé en fines tranches

Préparation:

1. Faire revenir les crevettes dans l’huile 2 min de chaque côté.

2. Laisser refroidir et couper en deux dans la longueur.

3. Retirer la chair du crabe.

4. Mélanger le riz pour sushis avec le zeste et le jus de citron

5. Répartir le riz dans 4 bols en bois ou en céramique et disposer les crevettes, la chair de crabe, l’avocat et concombre sur le riz.

Bon appétit, bien sûr!

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Sushis californiens pressés

déc 6

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 15 sushis

DSC00281 2 Sushis californiens pressés

Ingrédients:

  • 1/2 quantité de riz pour sushis
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 1 cuil. à café de graines de sésame grillées
  • 1/2 avocat, coupé en fines tranches
  • 4 bâtonnets de crabe, émincés en biais ou la chair d’un crabe cuit
  • 1/2 concombre, coupé en très fines tranches

Garniture:

Tranches de citron, Aneth,Gingembre en saumure, Wasabi

Préparation:

1. Huiler un oshi-waku carré de 18 cm.

2. Chemiser de film alimentaire pour pouvoir retirer les sushis plus facilement et garnir de 3 cm de riz.

3. Napper le riz de mayonnaise et parsemer de graines de sésame.

4. Disposer les avocats, le crabe et le concombre en biais sur le riz.

5. Couvrir de film alimentaire, disposer une terrine dessus et ajouter quelque chose de lourd comme 2 grosses tomates, de sorte que le riz reste compact.

6. Mettre au réfrigérateur 15 minutes, retirer les poids, la terrine et le film alimentaire et sortir la préparation de son contenant.

7. Couper en 15 bouchées à l’aide d’un couteau tranchant humide.

8. Garnir de citron, d’aneth, de gingembre en saumure et de wasabi et servir.

Miam, Miam, Bon appétit mes Amis!!

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Sushis au citron, au crabe et au poivre noir

oct 29

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 8 sushis

DSC00304 Sushis au citron, au crabe et au poivre noir

Ingrédients:

  • 1 petit crabe, cuit
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuil. à café de poivre noir
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • sel
  • 1/3 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en 4 dans la longueur
  • jus d’un citron

Préparation:

1. Retirer la chair de crabe de sa coquille et mélanger avec le citron, le poivre noir et la mayonnaise.

2. Saler selon son goût.

3. Diviser le riz en 8 portions, en oubliant pas de s’humidifier les mains pour éviter que le riz ne colle.

4. Façonner chaque portion de riz en ovale.

5. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant le surplus et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

6. Garnir chaque sushi de mélange à base de crabe et arroser de jus de citron.

7. Servir les sushis accompagnés de quartiers de citron.

Bon appétit, les amis!!!

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Rouleaux Californiens

fév 18

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DSC00272 Rouleaux CaliforniensPour 24 Sushis

Ingrédients:

1 quantité de riz pour sushis

6 petites feuilles de nori grillées

Wasabi

1/2 avocat mûr, coupé en bâtonnets

6 bâtonnets de crabe, coupés dans la longueur

1 morceau de concombre de 5cm, coupé en bâtonnets

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambou côté mat vers le haut.

3. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori en laissant une marge de 2 cm sur le côté supérieur de la feuille.( Evitez de trop tasser le riz u d’en mettre trop…)

4. Etaler un peu de wasabi sur le riz sur le bord inférieur de la feuille de nori.

5. Déposer 2 bâtonnets d’avocat en long sur le wasabi et ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de bâtonnets de concombre.

6. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.

7. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori de sorte que le rouleau soit maintenu.

8. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié. Si le couteau n’est pas assez tranchant, le sushis risque de s’écraser.

Voilà, miam miam, bon appétit bien sûr!

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