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Messages étiquettés feuilles de nori

Sushis aux oeufs de saumon

déc 24

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

Pour 8 sushis

DSC00302 Sushis aux oeufs de saumon

Ingrédients:

  • 1/3 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur
  • wasabi
  • 8 cuil. à soupe d’oeufs de saumon ou de truite

Préparation:

1. Diviser le riz en 8 portions.

2. En s’humidifiant les mains pour éviter que le riz ne colle, façonner chaque portion de riz en ovale.

3. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant l’excédent et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

4. Mettre un peu de wasabi sur chaque sushi et garnir d’une cuillerée à soupe d’oeufs de saumon.

5. Servir les sushis accompagnés de sauce de soja et de gingembre en saumure.

Hummm que ça m’a l’air bon! Je vous souhaite un très bon appétit!!!

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Rouleaux aux calmars salés-poivrés

déc 16

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Pour 6 sushis

DSC00296 Rouleaux aux calmars salés poivrés

Ingrédients:

  • 12 anneaux de calmars
  • 4 cuil. à soupe de farine
  • 1 cuil. à café de poivre su Sichuan ou de poivre noir
  • 1 cuil. à café de sel de mer, écrasé
  • 3 grandes feuilles de nori grillées; coupées en deux
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

Préparation:

1. Retirer d’éventuelles membranes des anneaux des calmars et les couper en deux.

2. Mélanger la farine, le poivre et le sel, et mettre dans un sac en plastique.

3. Ajouter les calmars et secouer le sac jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

4. Chauffer environ 2 cm d’huile dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire les calmars en plusieurs fois, 1 min en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

5. Egoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de matière grasse.

6. Etaler du riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

7. Déposer 1/6 de calmars sur le riz et ajouter un peu de mayonnaise.

8. Rouler la feuille avec des grains de riz.

Bon Appétit, bien sûr!!


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Rouleaux au Piment Doux et au Saumon

déc 15

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Pour 6 sushis

DSC00294 Rouleaux au Piment Doux et au Saumon

Ingrédients:

  • 150 g de filet de saumon avec la peau
  • Sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 3 grandes feuilles de nori grillées, coupées en deux
  • 2 oignons verts, coupés en deux et ciselés
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 cuil. à soupe de sauce au piment douce

Préparation:

1. Saler et poivrer le saumon.

2. Chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, ajouter le saumon côté peau vers le bas et cuire 2 min jusqu’à ce que la peau soit croustillante.

3. Réduire le feu et cuire encore 2 min à feu moyen.

4. Retourner le poisson et cuire 1 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

5. Laisser refroidir et émietter le saumon en laissant la peau sur quelques morceaux.

6. Etaler le riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

7. Déposer une sixième des morceaux de saumon, sans et avec la peau, et les oignons verts sur le riz.

8. Ajouter un peu de mayonnaise et de la sauce piment douce, et rouler la feuille de nori en cône.

9. Fixer les bords de la feuille de nori roulée avec des garins de rz.

Miam miam, bon appétit bien sûr!!!

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Rouleaux de noix de saint-Jacques au sésame

déc 1

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Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 8 grosses noix de Saint-Jacques, nettoyées
  • 6 feuilles de nori grillées
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 cuil à soue de graine de sésame

Préparation:

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Réduire en purée avec le beurre et saler et poivrer selon son goût.
  3. Laisser refroidir 30 min, jusqu’à ce que la purée soit très ferme.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les noix de saint-Jacques 2 à 3 min de chaque côté.
  5. Couper finement en 3 tranches de la taille d’une pièce de monnaie et saler selon son goût.
  6. Diviser la purée en 6 portions.
  7. Mettre une feuille de nori côté mat vers le haut sur une natte en bambou, déposer une portion de de purée sur 1/3 de la feuille.
  8. Etaler un peu de mayonnaise japonaise, et saupoudrer de graines de sésame.
  9. Ajouter 1/6 des tranches de nois de Saint-Jacques .
  10. Pour rouler le sushis, soulever la natte en bambou et rouler en exerçant une légère pression. Humidifier le bord de la feuille de nori.
  11. Retirer le sushi de la natte de babou et couper en 4 à l’aide d’un couteau humidifié et tranchant.

Bon appétit, bien sûr!!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Rouleaux au thon et au sésame

nov 3

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Pour 12 sushis

Ingrédients:

DSC003101 Rouleaux au thon et au sésame

  • 1 morceau de thon de 8×6 cm pris au centre du filet
  • 2 cuil. à café d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
  • 3 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur
  • 2 cuil. à soupe d’huile

Préparation:

  1. Couper le thon en 12 cubes.
  2. Passer dans l’huile de sésame et dans les graines de sésame.
  3. Envelopper chaque cube dans une feuille de nori et couper la feuille de sorte que les bords puissent se chevaucher.
  4. Mouiller légèrement les bords de la feuille de nori pour sceller.
  5. Chauffer l’huile dans un poêle, ajouter les rouleaux de thon et cuire 2 min de chaque côté.
  6. Les graines de sésame doivent brunir sans brûler et le thon doit être juste cuit et presque cru au centre, selon les goûts.`

Une recette originale et délicieuse qui régalera les papilles de vos invités, j’en suis sûre!

Bon appétit bien sûr!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Sushis au citron, au crabe et au poivre noir

oct 29

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Pour 8 sushis

DSC00304 Sushis au citron, au crabe et au poivre noir

Ingrédients:

  • 1 petit crabe, cuit
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuil. à café de poivre noir
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • sel
  • 1/3 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en 4 dans la longueur
  • jus d’un citron

Préparation:

1. Retirer la chair de crabe de sa coquille et mélanger avec le citron, le poivre noir et la mayonnaise.

2. Saler selon son goût.

3. Diviser le riz en 8 portions, en oubliant pas de s’humidifier les mains pour éviter que le riz ne colle.

4. Façonner chaque portion de riz en ovale.

5. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant le surplus et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

6. Garnir chaque sushi de mélange à base de crabe et arroser de jus de citron.

7. Servir les sushis accompagnés de quartiers de citron.

Bon appétit, les amis!!!

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Rouleaux de cabillaud à la sauce tartare

oct 27

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Pour 6 sushis

DSC00297 Rouleaux de cabillaud à la sauce tartare

Ingrédients:

  • 6 goujons de cabillaud ou de haddock
  • 3 grandes feuilles de nori grillées, coupées en deux
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 3 cuil. à soupe de sauce tartare, un peu plus en accompagnement
  • 3 oignons verts, coupé en deux et ciselés

Préparation:

1. Cuire les poissons selon les instructions figurant sur la paquet, laisser refroidir et couper en morceaux de 4 cm

2. Etaler du riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

3. Napper légèrement de sauce tartare et ajouter 1/6 du poisson et des oignons verts.

4. Rouler la feuille de nori en cône et fixer les bords de la feuille avec des grains de riz.

5. Procéder selon la même méthode avec les feuilles de nori restantes.

Servir avec de la sauce tartare et le tour est joué. Bon appétit bien sûr!!!

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Rouleaux de nouilles soba

oct 21

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On retrouve souvent ce genre de plat dans les bars à sushis, mais cela n’empêche que vous pouvez toujours essayer de le faire chez vous et en faire profiter vos amis.

Pour 24 sushis

DSC00306 Rouleaux de nouilles soba

Ingrédients :

  • 115 g de thon pour sushis ou de filet de thon
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 100 g nouilles soba, cassées en morceaux
  • 1 oignon vert, partie verte uniquement, coupé en bâtonnets
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja claire
  • wasabi
  • 1 cuil. à soupe de gingembre en saumure, finement haché
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1/2 concombre, pelé et finement ciselé

Préparation :

  1. Si vous utilisez du filet de thon, chauffer l’huile dans une poêle et cuire le thon 6 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ou couper le thon pour sushis en lanières, laisser le cru ou faites le cuire. A vous de voir…
  2. Cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et rincer à l’eau courante.
  3. Egoutter de nouveau.
  4. Mélanger les nouilles avec les oignons verts, la sauce de soja, l’alcool de riz, une pointe de wasabi et le gingembre en saumure.
  5. Diviser les nouilles en 6 portions.
  6. Mettre une feuille de nori côté mat vers le haut sur une natte de bambou et déposer un portion de mélange à base de nouilles sur le 1/3 de la feuilles.
  7. Ajouter 1/6 du concombre et une couche de lanières de thon.
  8. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une petite pression. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori.
  9. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

Et voilà! Le tour est joué! A vos nattes en bambou et bon appétit bien sûr!!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Sushis à la truite fumée

oct 18

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Pour 8 sushis

DSC00303 Sushis à la truite fumée

Ingrédients:

  • 1/3 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuil. à café de jus de citron
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 filet de truite fumée, émietté
  • 55g de saumon fumé, coupé en lanières

Préparation:

1. Diviser le riz en 8 portions.

2. En s’humidifiant les mains pour éviter que le riz ne colle, façonner chaque portion de riz en ovale.

3. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant l’excédent et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

4. Mélanger la mayonnaise avec le jus et le zeste de citron, et napper chaque sushi.

5. Parsemer d’oignons verts et ajouter du saumon et de la truite fumés.

6. Servir les sushis avec de la sauce Ponzu et des radis hachés.

Un pur délice que ce plat qui délectera votre palais. Bon appétit, bien sûr!!!

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Rouleaux de saumon aux épinards et au wasabi

oct 11

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

Pour 24 sushis

DSC00307 Rouleaux de saumon aux épinards et au wasabi

Ingrédients:

  • 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
  • 1 oignon vert, finement haché
  • Wasabi
  • 115 g de saumon pour sushis, ou filer de saumon
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • sel
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1 poignée de feuilles d’épinards, sans les tiges

Préparation:

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole bouillante salée de 2à à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Réduire en purée et mélanger avec les oignon verts et assez de wasabi pour obtenir une consistance épaisse.
  3. Saler et laisser refroidir 30 min, jusqu’à ce que la purée soit très ferme.
  4. Si c’est du filet de saumon que vous utilisez retirer la peau et les arêtes, faire chauffer l’huile et cuire le saumon 8 min de chaque côté. Sinon couper en lanières et laisser cru ou faites cuire.
  5. Diviser la purée en 6 portions. Mettre feuille de nori côté mat vers le haut sur natte en bambou et déposer une portion de purée sur 1/3 de la feuille.
  6. Déposer 1/6 ces feuilles d’épinard sur la purée et ajouter une couche de saumon.
  7. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression.
  8. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori, de sorte qu’il soit bien maintenu.
  9. Retirer le sushi de la natte et couper en 4 à l’aide d’un couteau humidifié.

Délicieuse et originale, cette recette fera fureur!

Bon appétit!!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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