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Messages étiquettés graines de sésame

Rouleaux californiens retournés

déc 23

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00266 Rouleaux californiens retournés

Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 1 quantité de riz pour sushis
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1/4 d’avocat mûr, coupé en bâtonnets
  • 1 morceau de concombre de 5cm, pelé et coupé en bâtonnets
  • 6 bâtonnets de  crabe, coupés en 2 dans la longueur
  • 3 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation:

1. Diviser le riz en 6 portions.

2. Chemiser la natte en bambou de film alimentaire pour éviter que le riz colle.

3. Mettre une feuille de nori sur la natte en bambu côté mat vers le haut.

4. Les mains mouillées, étaler une portion de riz sur le nori de sorte que la feuille ne soit plus visible.

5. Retourner la feuille de nori de façon à ce ue le riz soit sur la natte en bambou.

6. Déposer une rangée d’avocat sur le bord inférieur de la feuille de nori, ajouter 2 bâtonnets de crabe et 1 rangée de bâtonnets de concombre.

7. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une légère pression. Mettre les graines de sésame sur une assiette et passer le rouleau de sorte qu’il soit bien enrobé.

8. Couper le rouleau en 4 à l’aide d’un couteau tranchant humidifié. Si le couteau n’est pas assez tranchant, le sushi risque de s’écraser.

Voili , voilou, miam miam , bon appétit les amis!!

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Rouleaux de noix de saint-Jacques au sésame

déc 1

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 8 grosses noix de Saint-Jacques, nettoyées
  • 6 feuilles de nori grillées
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 cuil à soue de graine de sésame

Préparation:

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Réduire en purée avec le beurre et saler et poivrer selon son goût.
  3. Laisser refroidir 30 min, jusqu’à ce que la purée soit très ferme.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les noix de saint-Jacques 2 à 3 min de chaque côté.
  5. Couper finement en 3 tranches de la taille d’une pièce de monnaie et saler selon son goût.
  6. Diviser la purée en 6 portions.
  7. Mettre une feuille de nori côté mat vers le haut sur une natte en bambou, déposer une portion de de purée sur 1/3 de la feuille.
  8. Etaler un peu de mayonnaise japonaise, et saupoudrer de graines de sésame.
  9. Ajouter 1/6 des tranches de nois de Saint-Jacques .
  10. Pour rouler le sushis, soulever la natte en bambou et rouler en exerçant une légère pression. Humidifier le bord de la feuille de nori.
  11. Retirer le sushi de la natte de babou et couper en 4 à l’aide d’un couteau humidifié et tranchant.

Bon appétit, bien sûr!!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Sushis aux haricots verts

nov 3

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 8 sushis

Ingrédients:

  • 20 haricots verts, équeutés, parés et finement émincés en biais
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 1/2 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur.
  • wasabi

Préparation:

1. Mettre les haricots dans une casserole avec un peu d’eau et porter à ébullition.

2. Cuire 2 minutes, égoutter et arroser d’huile de sésame de sorte que les haricots soient bien enrobés.

3. Saler et poivrer selon son goût et incorporer le zeste de citron.

4. Diviser le riz en 8 portions. En s’humidifiant les mains pour éviter que le riz ne colle, façonner chaque portion de riz en ovale.

5. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant l’excédent et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

6. Mettre un peu de wasabi sur chaque sushi et garnir de haricots verts. Servir les sushis accompagnés de sauce soja et de gingembre en saumure.

C’est tout bonnement divin! Vous allez vous régaler que vous soyez végétariens ou pas. Bon appétit, les amis!!!

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Sushis au boeuf Teriyaki

jan 4

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

851634584 d39db494bd m Sushis au boeuf Teriyaki
Pour 4 personnes. ( 16 sushis )

Les ingrédients :

  • 4 petites feuilles de nori grillées
  • 4 steaks de boeuf
  • 20ml de sauce Teriyaki
  • 165g de riz pour sushis
  • 1 gros oignon vert frais
  • 30g de graines de sésame
  • 10ml d’huile d’olive
  • 40ml de sauce soja
  • 40g de wasabi
  • 1 pincée de Sel

La recette :

1. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez la viande de boeuf puis versez-la dans un saladier, arrosez-la de sauce Teriyaki puis laissez mariner durant 1 heure de façon que la viande en soit bien enrobée.

2. Épluchez et hachez finement le gros oignon vert. Dans une poêle à sec, faites-y griller les graines de sésame pendant quelques minutes.

3. Dans une poêle préalablement huilée, faites-y cuire les steaks de boeuf pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.  Découpez-la en lanières puis réservez.

4. Sur une natte en bambou, déposez une feuille de nori puis à l’aide de vos mains mouillées, étalez une portion de riz à sushis cuit en laissant une marge de 2cm sur le côté supérieur de la feuille.

5. Sur le bord inférieur de la feuille de nori, étalez un peu de viande de boeuf puis déposez par-dessus un peu d’oignon vert haché et parsemez de graines de sésame grillées.

6. Roulez soigneusement le sushi en soulevant la natte en bambou du côté des ingrédients et roulez en exerçant une légère pression. Humidifiez le bord supérieur de la feuille de nori de façon que le rouleau tienne bien.

7. Retirez le sushi de la natte en bambou puis découpez-les en quatre morceaux à l’aide d’un couteau humidifié. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et de façon à obtenir 16 sushis.

8. Sur une assiette plate, déposez les graines de sésame restante puis roulez les sushis obtenus de façon à ce qu’ils soient bien enrobés de sésame.

9. Répartissez quatre sushis au boeuf Teriyaki dans des assiettes individuelles puis dégustez avec la sauce soja et le wasabi.

Bon Appétit, les Amis!!

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