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Sushis au thon teriyaki et aux haricots verts

déc 8

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 15 sushis

DSC00277 2 Sushis au thon teriyaki et aux haricots verts

Ingrédients:

200g de thon pour sushis, ou de filet de thon, coupé en fines tranches

2 cuil. à soupe de sauce teriyaki

1 cuil. à soupe d’huile

10 haricots verts, équeutés, parés et coupés en deux

huile, pour la friture

1 cuil. à café de graines de sésame grillées

1/2 quantité de riz pour sushis

2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise


Préparation:

1. Enrober les tranches de thon de sauce teriyaki.

2. Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire le thon 1 min de chaque côté.

3. Huiler un oshi-waku (boîtes conçues pour presser les sushis, ont 1 couvercle amovible) ou 1 terrine métallique et chemiser de film alimentaire pour pouvoir retirer  les sushis plus facilement.

4. Huiler le film alimentaire et parsemer de graines de sésame.

5. Garnir 3 cm de riz et napper de mayonnaise.

6. Disposer les tranches de thon et les haricots verts en biais sur le riz.

7. Couvrir de film alimentaire, disposer une terrine dessus et ajouter quelque chose de lourd de sorte que le riz reste compact.

8. Mettre au réfrigérateur 15 min, retirer les poids, la terrine et le film alimentaire, et sortir la préparation de son contenant.

9. Couper en 15 bouchées à l’aide d’un couteau tranchant humide et servir avec du gingembre en saumure et du wasabi.

Bon appétit, les amis!!!

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Sushis aux haricots verts

nov 3

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 8 sushis

Ingrédients:

  • 20 haricots verts, équeutés, parés et finement émincés en biais
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 1/2 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur.
  • wasabi

Préparation:

1. Mettre les haricots dans une casserole avec un peu d’eau et porter à ébullition.

2. Cuire 2 minutes, égoutter et arroser d’huile de sésame de sorte que les haricots soient bien enrobés.

3. Saler et poivrer selon son goût et incorporer le zeste de citron.

4. Diviser le riz en 8 portions. En s’humidifiant les mains pour éviter que le riz ne colle, façonner chaque portion de riz en ovale.

5. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant l’excédent et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

6. Mettre un peu de wasabi sur chaque sushi et garnir de haricots verts. Servir les sushis accompagnés de sauce soja et de gingembre en saumure.

C’est tout bonnement divin! Vous allez vous régaler que vous soyez végétariens ou pas. Bon appétit, les amis!!!

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Sushis aux haricots verts.

nov 1

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00258 Sushis aux haricots verts.Recette pour 8 sushis.

Ingrédients:

2o haricots verts, équeutés, parés et finement émincés en biais.

1 cuil. à soupe d’huile de sésame.

1 cuil. à soupe de graines de sésame.

sel et poivre

1 cuil. à café de zeste de citron rapé

1/3 de quantité de riz pour sushis

2 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur

Wasabi

Préparation:

1. Mettre les haricots dans une casserole avec un peu d’eau et porter à ébullition.

2. Cuire 2 minutes, égoutter et arroser d’huile de sésame de sorte que les haricots soient bien enrobés.

3. Saler et poivrer selon son goût et incorporer le zeste de citron.

4. Diviser le riz en 8 portions, en s’humidifiant les mains pour éviter que le riz ne colle, façonner chaque portion de riz en ovale.

5. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant l’excédent et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

6. Mettre un peu de wasabi sur chaque sushi et garnir de haricots verts.

7. Servir les sushis accompagnés de sauce soja et de gingembre en saumure.

Bon Appétit, les amis!!

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Tempura de légumes et de tofu

oct 25

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

rencontre japonaise oto oto L 2.jpeg Tempura de légumes et de tofu

Une recette un peu plus complexe… mais que vous pouvez faire à plusieurs icon wink Tempura de légumes et de tofu

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 pomme de terre, épluchée
  • 1/4 de courge butternut, épluchée
  • 1 petite patate douce, épluchée
  • 1 petite aubergine
  • 1 paquet de 150g de pâte déshydratée de tempura
  • 6 haricots verts équeutés et parés
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 350g de tofu ferme, coupé en cubes
  • 6 champignons shiitake ou champignons de paris
  • 1 brocoli, en fleurettes
  • huile, pour la friture

Préparation:

  1. Couper la pomme de terre, la courge, la patate douce et l’aubergine en morceaux de 1cm
  2. Ajouter l’eau à la pâte de tempura deshydratée, selon les instructions figurant sur le paquet, jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse et aérée, sans trop battre et en utilisant immédiatement pour éviter qu’elle retombe.
  3. Mettre les légumes préparés et le tofu dans la pâte.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle à 180-190°C, un dé de pain doit y dorer en 30 secondes.
  5. Ajouter quelques filets d’huile de sésame.
  6. Cuire la tempura en 2 ou 3 fois pour éviter que la température de l’huile baisse et que la pâte ramolisse.
  7. Faire frire les morceaux de légumes et de tofu 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirer de la poêle et égoutter pour retirer l’excédent d’huile.
  8. Egoutter de nouveau 30 secondes sur du papier absorbant.

Servir très chaud accompagné de sauce au piment douce, bon appétit!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Sushis au thon teriyaki et aux haricots verts

fév 15

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

DSC00270 Sushis au thon teriyaki et aux haricots vertsPour 15 sushis

Ingrédients:

200g de thon pour sushis ou de filet de thon, coupé en fines tranches

2 cuil. à soupe de sauce teriyaki

1 cuil. à soupe d’huile

10 haricots verts, équeutés, parés et coupés en deux

Huile, pour la friture

1 cuil. à café de graines de sésames grillées

1/2 quantité de riz pour sushis

2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

Préparation:

1. Enrober les tranches de thon de sauce teriyaki.

2. Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire le thon 1 minute de chaque côté.

3. Huiler un oshi-waku ou une terrine métallique et chemiser de film alimentaire pour pouvoir retirer les sushis plus facilement.

4. Huiler le film alimentaire et parsemer de graines de sésame.

5. Garnir de 3 cm de riz et napper de mayonnaise.

6. Disposer les tranches de thon et les haricots verts en biais sur le riz.

7. Couvrir de film alimentaire, disposer une terrine dessus et ajouter quelque chose de lourd comme 2 grosses tomates ou des poids pour que le riz reste compact.

8. Mettre au frigo 15 min.

9. Retirer les poids, la terrine et le film alimentaire, puis sortir la préparation de son contenant.

10. Couper en  15 bouchées à l’aide  d’un couteau tranchant humide et servir avec du gingembre en saumure et du wasabi.

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Sushi simple au saumon façon cajun épicé

jan 4

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

thumb default Sushi simple au saumon façon cajun épicé
Pour 8 sushis

Les Ingrédients :


  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 g d’épices cajun
  • 1 cuil. à soupe de fromage blanc
  • 160 g de riz à sushi
  • 6 haricots verts frais ébouillanté
  • 5 g de poudre de basilic japonais (à défaut de la coriandre en poudre)

La Recette :

1. Couvrez votre natte en bambou de film alimentaire. Déposez une tranche de saumon sur la natte au début de cette dernière. Nappez de fromage blanc au centre et parsemez des épices cajun.

2. Avec vos doigts légèrement humidifiés, prenez un peu de riz et déposez sur la tranche de saumon en laissant environ 2 cm de libre. Placez les haricots sur une ligne parallèlement au saumon. Roulez délicatement.

3. Mouillez votre couteau à sushi et découpez afin d’obtenir plusieurs pièces. Ôtez le film et renouvelez l’opération. Parsemez de basilic japonais.

Bon Appétit, les Amis!!

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