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Messages étiquettés mayonnaise japonaise

Rouleaux au Piment Doux et au Saumon

déc 15

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 6 sushis

DSC00294 Rouleaux au Piment Doux et au Saumon

Ingrédients:

  • 150 g de filet de saumon avec la peau
  • Sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 3 grandes feuilles de nori grillées, coupées en deux
  • 2 oignons verts, coupés en deux et ciselés
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 cuil. à soupe de sauce au piment douce

Préparation:

1. Saler et poivrer le saumon.

2. Chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, ajouter le saumon côté peau vers le bas et cuire 2 min jusqu’à ce que la peau soit croustillante.

3. Réduire le feu et cuire encore 2 min à feu moyen.

4. Retourner le poisson et cuire 1 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

5. Laisser refroidir et émietter le saumon en laissant la peau sur quelques morceaux.

6. Etaler le riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

7. Déposer une sixième des morceaux de saumon, sans et avec la peau, et les oignons verts sur le riz.

8. Ajouter un peu de mayonnaise et de la sauce piment douce, et rouler la feuille de nori en cône.

9. Fixer les bords de la feuille de nori roulée avec des garins de rz.

Miam miam, bon appétit bien sûr!!!

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Rouleaux de noix de saint-Jacques au sésame

déc 1

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

Pour 24 sushis

Ingrédients:

  • 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en quartiers
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 8 grosses noix de Saint-Jacques, nettoyées
  • 6 feuilles de nori grillées
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 2 cuil à soue de graine de sésame

Préparation:

  1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée 20 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Réduire en purée avec le beurre et saler et poivrer selon son goût.
  3. Laisser refroidir 30 min, jusqu’à ce que la purée soit très ferme.
  4. Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les noix de saint-Jacques 2 à 3 min de chaque côté.
  5. Couper finement en 3 tranches de la taille d’une pièce de monnaie et saler selon son goût.
  6. Diviser la purée en 6 portions.
  7. Mettre une feuille de nori côté mat vers le haut sur une natte en bambou, déposer une portion de de purée sur 1/3 de la feuille.
  8. Etaler un peu de mayonnaise japonaise, et saupoudrer de graines de sésame.
  9. Ajouter 1/6 des tranches de nois de Saint-Jacques .
  10. Pour rouler le sushis, soulever la natte en bambou et rouler en exerçant une légère pression. Humidifier le bord de la feuille de nori.
  11. Retirer le sushi de la natte de babou et couper en 4 à l’aide d’un couteau humidifié et tranchant.

Bon appétit, bien sûr!!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Sushis au citron, au crabe et au poivre noir

oct 29

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 8 sushis

DSC00304 Sushis au citron, au crabe et au poivre noir

Ingrédients:

  • 1 petit crabe, cuit
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuil. à café de poivre noir
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • sel
  • 1/3 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en 4 dans la longueur
  • jus d’un citron

Préparation:

1. Retirer la chair de crabe de sa coquille et mélanger avec le citron, le poivre noir et la mayonnaise.

2. Saler selon son goût.

3. Diviser le riz en 8 portions, en oubliant pas de s’humidifier les mains pour éviter que le riz ne colle.

4. Façonner chaque portion de riz en ovale.

5. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant le surplus et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

6. Garnir chaque sushi de mélange à base de crabe et arroser de jus de citron.

7. Servir les sushis accompagnés de quartiers de citron.

Bon appétit, les amis!!!

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Sushis à la truite fumée

oct 18

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 8 sushis

DSC00303 Sushis à la truite fumée

Ingrédients:

  • 1/3 de quantité de riz pour sushis
  • 2 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur
  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuil. à café de jus de citron
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 1 filet de truite fumée, émietté
  • 55g de saumon fumé, coupé en lanières

Préparation:

1. Diviser le riz en 8 portions.

2. En s’humidifiant les mains pour éviter que le riz ne colle, façonner chaque portion de riz en ovale.

3. Envelopper les portions de riz de feuilles de nori en retirant l’excédent et en fixant les bords des feuilles avec des grains de riz.

4. Mélanger la mayonnaise avec le jus et le zeste de citron, et napper chaque sushi.

5. Parsemer d’oignons verts et ajouter du saumon et de la truite fumés.

6. Servir les sushis avec de la sauce Ponzu et des radis hachés.

Un pur délice que ce plat qui délectera votre palais. Bon appétit, bien sûr!!!

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Rouleaux de thon tataki

oct 6

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 6 sushis

DSC003002 Rouleaux de thon tataki

Ingrédients:

  • 1 cuil. à café de poivre noir
  • 1 cuil. à soupe de gingembre  frais râpé
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 150 g de thon pour sushi ou d’un filet de thon très frais
  • sel
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 3 grandes feuilles de nori grillées, coupées en deux
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 1/2 concombre, coupé en bâtonnets
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

Préparation:

1. Dans une terrine, mélanger le poivre, le gingembre et les graines de sésame, et enrober le thon en pressant bien la surface.

2. Saler légèrement.

3. Chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et cuire le thon 6 min  de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais encore ferme.

4. Retirer de la poêle, laisser refroidir quelques instants et couper en fines tranches.

5. Etaler du riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

6. Déposer 1/6 du thon et des concombres sur le riz, et ajouter un peu de mayonnaise et de wasabi.

7. Rouler la feuille de nori en cône et fixer les bords de la feuille avec des grains de riz.

8. Procéder selon la même méthode avec les feuilles de nori restantes.

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