Une recette un peu plus complexe… mais que vous pouvez faire à plusieurs 
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 pomme de terre, épluchée
- 1/4 de courge butternut, épluchée
- 1 petite patate douce, épluchée
- 1 petite aubergine
- 1 paquet de 150g de pâte déshydratée de tempura
- 6 haricots verts équeutés et parés
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 350g de tofu ferme, coupé en cubes
- 6 champignons shiitake ou champignons de paris
- 1 brocoli, en fleurettes
- huile, pour la friture
Préparation:
- Couper la pomme de terre, la courge, la patate douce et l’aubergine en morceaux de 1cm
- Ajouter l’eau à la pâte de tempura deshydratée, selon les instructions figurant sur le paquet, jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse et aérée, sans trop battre et en utilisant immédiatement pour éviter qu’elle retombe.
- Mettre les légumes préparés et le tofu dans la pâte.
- Chauffer l’huile dans une poêle à 180-190°C, un dé de pain doit y dorer en 30 secondes.
- Ajouter quelques filets d’huile de sésame.
- Cuire la tempura en 2 ou 3 fois pour éviter que la température de l’huile baisse et que la pâte ramolisse.
- Faire frire les morceaux de légumes et de tofu 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirer de la poêle et égoutter pour retirer l’excédent d’huile.
- Egoutter de nouveau 30 secondes sur du papier absorbant.
Servir très chaud accompagné de sauce au piment douce, bon appétit!!
Source : Sushis de Lulu Grimes