Une recette un peu plus complexe… mais que vous pouvez faire à plusieurs

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 pomme de terre, épluchée
• 1/4 de courge butternut, épluchée
• 1 petite patate douce, épluchée
• 1 petite aubergine
• 1 paquet de 150g de pâte déshydratée de tempura
• 6 haricots verts équeutés et parés
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 350g de tofu ferme, coupé en cubes
• 6 champignons shiitake ou champignons de paris
• 1 brocoli, en fleurettes
• huile, pour la friture

Préparation:

1. Couper la pomme de terre, la courge, la patate douce et l’aubergine en morceaux de 1cm
2. Ajouter l’eau à la pâte de tempura deshydratée, selon les instructions figurant sur le paquet, jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse et aérée, sans trop battre et en utilisant immédiatement pour éviter qu’elle retombe.
3. Mettre les légumes préparés et le tofu dans la pâte.
4. Chauffer l’huile dans une poêle à 180-190°C, un dé de pain doit y dorer en 30 secondes.
5. Ajouter quelques filets d’huile de sésame.
6. Cuire la tempura en 2 ou 3 fois pour éviter que la température de l’huile baisse et que la pâte ramolisse.
7. Faire frire les morceaux de légumes et de tofu 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirer de la poêle et égoutter pour retirer l’excédent d’huile.
8. Egoutter de nouveau 30 secondes sur du papier absorbant.

Servir très chaud accompagné de sauce au piment douce, bon appétit!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

Tags: aubergine, brocoli, champignons, courge, haricots verts, huile, patate douce, pomme de terre, tempura, tofu