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Messages étiquettés thon

Rouleaux au thon et au sésame

nov 3

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 12 sushis

Ingrédients:

DSC003101 Rouleaux au thon et au sésame

  • 1 morceau de thon de 8×6 cm pris au centre du filet
  • 2 cuil. à café d’huile de sésame
  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
  • 3 petites feuilles de nori grillées, coupées en quatre dans la longueur
  • 2 cuil. à soupe d’huile

Préparation:

  1. Couper le thon en 12 cubes.
  2. Passer dans l’huile de sésame et dans les graines de sésame.
  3. Envelopper chaque cube dans une feuille de nori et couper la feuille de sorte que les bords puissent se chevaucher.
  4. Mouiller légèrement les bords de la feuille de nori pour sceller.
  5. Chauffer l’huile dans un poêle, ajouter les rouleaux de thon et cuire 2 min de chaque côté.
  6. Les graines de sésame doivent brunir sans brûler et le thon doit être juste cuit et presque cru au centre, selon les goûts.`

Une recette originale et délicieuse qui régalera les papilles de vos invités, j’en suis sûre!

Bon appétit bien sûr!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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Rouleaux de nouilles soba

oct 21

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

On retrouve souvent ce genre de plat dans les bars à sushis, mais cela n’empêche que vous pouvez toujours essayer de le faire chez vous et en faire profiter vos amis.

Pour 24 sushis

DSC00306 Rouleaux de nouilles soba

Ingrédients :

  • 115 g de thon pour sushis ou de filet de thon
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 100 g nouilles soba, cassées en morceaux
  • 1 oignon vert, partie verte uniquement, coupé en bâtonnets
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja claire
  • wasabi
  • 1 cuil. à soupe de gingembre en saumure, finement haché
  • 6 petites feuilles de nori grillées
  • 1/2 concombre, pelé et finement ciselé

Préparation :

  1. Si vous utilisez du filet de thon, chauffer l’huile dans une poêle et cuire le thon 6 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ou couper le thon pour sushis en lanières, laisser le cru ou faites le cuire. A vous de voir…
  2. Cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et rincer à l’eau courante.
  3. Egoutter de nouveau.
  4. Mélanger les nouilles avec les oignons verts, la sauce de soja, l’alcool de riz, une pointe de wasabi et le gingembre en saumure.
  5. Diviser les nouilles en 6 portions.
  6. Mettre une feuille de nori côté mat vers le haut sur une natte de bambou et déposer un portion de mélange à base de nouilles sur le 1/3 de la feuilles.
  7. Ajouter 1/6 du concombre et une couche de lanières de thon.
  8. Pour rouler le sushi, soulever la natte en bambou du côté des ingrédients et rouler en exerçant une petite pression. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori.
  9. Retirer le sushi de la natte en bambou et couper en quatre à l’aide d’un couteau tranchant humidifié.

Et voilà! Le tour est joué! A vos nattes en bambou et bon appétit bien sûr!!!

Source : Sushis de Lulu Grimes

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California roll – Ura-maki-zushi

oct 14

Publié par lei dans Recettes | 1 commentaire

lnk 168416b California roll Ura maki zushiPour 32 sushis inversé (4 rouleaux)
Préparation 20 minutes

Ingrédients:
2 feuille de nori
1 bol rempli d’eau froide avec 1 cuillère de vinaigre
600g de riz à sushi prêt
200g de thon très frais coupé en lanière de 1cm ou 4 grosses crevettes décortiquées, la veine ôtée et coupée en 2 dans le sens de la longueur
1 petit concombre coupé en lanières fines et épépiné
1 avocat coupé en tranche
2 cuillères à soupe d’œufs de poisson
1 cuillère à café de graines de sésame noir
Du gingembre
Du wasabi
De la sauce de soja

Recette:

1.      pliez une feuille de nori en 2 parties égales et découpez la en 2.
Posez la demi feuille du côté brillant sur un makisu (natte de bambou) à 2 cm du bord le plus proche de vous.
2.      Trempez les doigts dans le bol d’eau puis étalez délicatement et uniformément le riz le long de la feuille de nori en laissant au moins 2 cm libres en haut et en bas de la feuille.
3.      Déposez un quart des œufs de poisson et des graines de sésame sur le riz.
4.      Recouvrez le riz avec un film étirable et retournez délicatement de façon à avoir la feuille de nori sur le dessus et le film en dessous.
5.      disposez la garniture selon votre goût sur la feuille de nori.
6.      Maintenez les ingrédients puis roulez le makisu de façon fermement de manière à envelopper le riz autour des ingrédients. Déroulez le makisu et conservez le rouleau dans le film étirable.
7.      A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les rouleaux dans le film étirable. Entre chaque coupe, essuyez bien votre couteau avec un chiffon humidifié.
8.      Servez les sushi en mettant à disposition de chacun une petite assiette avec de la sauce de soja et une pointe de wasabi et de gingembre.

Bon Appétit les amis!

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Rouleaux de thon tataki

oct 6

Publié par lei dans Recettes | Aucun commentaire

Pour 6 sushis

DSC003002 Rouleaux de thon tataki

Ingrédients:

  • 1 cuil. à café de poivre noir
  • 1 cuil. à soupe de gingembre  frais râpé
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 150 g de thon pour sushi ou d’un filet de thon très frais
  • sel
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 3 grandes feuilles de nori grillées, coupées en deux
  • 1/4 de quantité de riz pour sushis
  • 1/2 concombre, coupé en bâtonnets
  • 4 cuil. à soupe de mayonnaise japonaise

Préparation:

1. Dans une terrine, mélanger le poivre, le gingembre et les graines de sésame, et enrober le thon en pressant bien la surface.

2. Saler légèrement.

3. Chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et cuire le thon 6 min  de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais encore ferme.

4. Retirer de la poêle, laisser refroidir quelques instants et couper en fines tranches.

5. Etaler du riz uniformément sur les 2/3 d’une feuille de nori.

6. Déposer 1/6 du thon et des concombres sur le riz, et ajouter un peu de mayonnaise et de wasabi.

7. Rouler la feuille de nori en cône et fixer les bords de la feuille avec des grains de riz.

8. Procéder selon la même méthode avec les feuilles de nori restantes.

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